土耳其人占領(lǐng)了也門之后，隨著宗教的傳播，16世紀(jì)，家咖啡館在麥加建立。咖啡從藥品性質(zhì)發(fā)展成為大眾飲料，據(jù)說(shuō)與15世紀(jì)中國(guó)的鄭和下西洋有關(guān)，鄭和傳播的茶文化讓回教徒領(lǐng)悟到，原來(lái)提神飲料也可以成為日常生活用品。持這種觀點(diǎn)的人指出，今天土耳其人喝咖啡的用具與中國(guó)人的茶杯很相似。君士坦丁堡與歐洲大陸通商頻繁，1615年，威尼斯商人把咖啡販運(yùn)到意大利，初次這是昂貴飲料，但是很快，1620年之后，咖啡在歐洲走向了世俗化。歐洲的家咖啡館于1650年在英國(guó)牛津大學(xué)建立，咖啡館隨之在倫敦風(fēng)起云涌，很快變成了“公開的思想交流地”，有點(diǎn)類似今天的論壇BBS，呵呵。可以說(shuō)，在現(xiàn)代印刷業(yè)發(fā)展之前，咖啡館在一定程度上起著媒體沙龍的作用。1669年，咖啡被法國(guó)人了解。咖啡館對(duì)法國(guó)較大的影響應(yīng)該是體現(xiàn)在法國(guó)大變革上，看過(guò)《悲慘世界》的人大概還記得起義者們就是在咖啡館里策劃變革的吧。大變革的風(fēng)潮過(guò)去之后，咖啡館又搖身一變，成了藝術(shù)青年聚集地。以前看的《莫奈與印象派》和《畢加索傳》里，不止一次提到巴黎的蒙馬特區(qū)咖啡館；與之齊名的，是拉丁區(qū)咖啡館，這是作家、詩(shī)人和哲學(xué)家喜愛去的地方，比如海明威、薩特和貝克特等人，巴黎家咖啡館普洛科布也在拉丁區(qū)。

      新鮮事物的被完全接受，總是要經(jīng)歷一些磨難，咖啡館也是如此。歷史上，咖啡館和喝咖啡的生活習(xí)慣數(shù)次被禁。比較有名的有如下三次：1：較先下令禁止咖啡的是麥加總督，他發(fā)現(xiàn)攻擊他的詩(shī)文居然是從咖啡館流出的，于是1511年麥加的所有咖啡館關(guān)門，甚至將違禁者縫在皮袋子里扔進(jìn)博斯普魯斯海峽；2：英王查理二世也于1675年頒布了咖啡館禁止令，起源有二，一是當(dāng)時(shí)不準(zhǔn)進(jìn)入咖啡館的女人發(fā)表了陳情書，抱怨英國(guó)男人威儀盡喪；二是，咖啡館成了民眾批評(píng)時(shí)政的地方。3：1781年，普魯士國(guó)王菲特列大帝禁止人民私自進(jìn)口咖啡、減少民間烘焙咖啡，呼吁大家不要忘記自己的“國(guó)飲”――啤酒。當(dāng)然嘍，后來(lái)，這些禁止都是不了了之。從這里倒是可以說(shuō)明，運(yùn)用暴力對(duì)民眾的口味、服飾、化妝進(jìn)行強(qiáng)制或者禁止，似乎是不大明智的做法。

         多展開活動(dòng)，比如說(shuō)奡簡(jiǎn)單的周年店慶，呵呵，這只是個(gè)例子，光這一個(gè)活動(dòng)怎么行，而且還是一年一次，活動(dòng)要有即時(shí)性以及固定規(guī)律，比如說(shuō)因?yàn)槟衬持档脩c祝的事來(lái)一次酒會(huì)呀這樣的，或者固定的時(shí)間內(nèi)的優(yōu)惠活動(dòng)等，這些應(yīng)該由自己掌握，多看看有關(guān)方面的書和資料。咖啡廳內(nèi)的東西一定是以咖啡為主，其他次要，所以產(chǎn)品的選擇性要多多益善，要有主打產(chǎn)品，季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動(dòng)性產(chǎn)品等等，切記咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品一定要包含酒，好是一系列的低度酒，供品嘗，而不是酗酒。