蘋(píng)果醋，是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋(píng)果汁等原料而成的飲品。并不是廚房里的調(diào)味品。蘋(píng)果原醋兌以蘋(píng)果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來(lái)非常爽口。
人類(lèi)生產(chǎn)、食用果醋有歷史，比糧食醋早很多年。10世紀(jì)時(shí)葡萄醋在法國(guó)已相當(dāng)盛行，17世紀(jì)以后歐洲各國(guó)結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種的果醋，各種類(lèi)型的果醋產(chǎn)品已是層出不窮。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開(kāi)發(fā)從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始起步，隨著果醋營(yíng)養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開(kāi)始接受果醋產(chǎn)品，而且已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)。而蘋(píng)果醋因其原料豐富、用途廣泛，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。
蘋(píng)果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蘋(píng)果醋飲料》GB/T30884-2014于2014年9月30日發(fā)布，2015年4月1日正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蘋(píng)果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，明確提出不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料。
據(jù)《本草綱目》中有關(guān)記載:食醋可以散淤，下氣消食，開(kāi)胃氣、散水氣即、治心腹痛等。蘋(píng)果醋不僅具有蘋(píng)果清香的滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以醒酒、降血壓血脂、防止動(dòng)脈硬化、美容養(yǎng)顏、健身美體等諸多作用。
蘋(píng)果醋能美體,是由于發(fā)酵的蘋(píng)果中含有果膠,而這種果膠可以幫助降低脂肪含量。蘋(píng)果醋美體內(nèi)含的“果酸素”具有3000-8000萬(wàn)個(gè)果酸分子，不進(jìn)入血液，不經(jīng)過(guò)肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收，因而能快速美體，這一過(guò)程不僅切斷了脂肪供應(yīng)，而且誘發(fā)脂肪加速分散，促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。且果酸成為腸細(xì)胞膜網(wǎng)孔吸附劑，阻止大分物質(zhì)的吸收，恢復(fù)膜網(wǎng)孔，脂肪沒(méi)了新的補(bǔ)充，又不斷消耗，雙向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。
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