學(xué)習(xí)咖啡店的定位問題
一家強(qiáng)調(diào)有浪漫格調(diào),座位十分舒適的咖啡店。該店地段不錯(cuò),開在人來人往的捷運(yùn)站旁,且租金還不高。
該店老板堅(jiān)持誠信經(jīng)營,咖啡也是物美價(jià)廉,該店咖啡都是由高價(jià)收購的、質(zhì)量上乘的咖啡豆煮出來的香醇濃郁的平價(jià)咖啡。
當(dāng)然,在開店前,老板同樣做過一番調(diào)查,該捷運(yùn)站上下班的人非常多,因此,老板就以趕著上班或下班的上班族為主要顧客群。
盡管咖啡店老板做了很多工作,覺得應(yīng)該生意紅火才對(duì),然而都是虧損累累。開了半年后,這家咖啡店就關(guān)門歇業(yè)了。
啡咖店的問題是出在定位上,因?yàn)橼s著上班或下班的顧客一下,不會(huì)花太多時(shí)間待在店里,甚至外帶是占大多數(shù)店座位盡管非常的舒適,但使用率卻是不高,還有就是用的是高價(jià)收購、質(zhì)量上乘的咖啡豆,煮出售價(jià)自認(rèn)為的平價(jià)咖啡,但實(shí)際上不少顧客對(duì)該咖啡店所賣的咖啡物料根本就不會(huì)太在意,因?yàn)樗麄兌家蜈s著上班或下班,區(qū)顧客在意的是,該咖啡店所售咖啡的價(jià)格和提供給速度與口味。
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