北坦楊家干炸里脊以炸肉盛名的老店，目前已經開了20多家分店，是濟南人常常光顧的地方，也是市民們吃了十幾年的濟南味道。但這股子濟南味的創始人，卻并不是老濟南人，而是在濟南艱辛創業20多年的福建人楊天抬。

創業艱辛：靠 秘方起步，在濟擺攤 天只賣了20元

楊天抬一開口，就是一股濃重的福建口音。他在1973 伍，1979年從部隊轉業，1988年來濟南工作。起初，他從事服裝貿易，后因市場改建、搬遷，生意每況愈下，楊天抬面臨失業。隨著女兒出生，他的壓力越來越大，就在這人生 谷的時候，他想起了祖上傳下來的一份腌制秘方，這份秘方詳細記載了鮮肉的腌制調料與烹制方法。正是這份秘方重新燃起了楊天抬的希望。

6年的炊事兵生涯，使得楊天抬廚藝精湛。他在 秘方的基礎上，在自家廚房中反復烹制，吸其精華，棄其糟粕，擬于北方人酥咸香濃之味，揉于南方人鮮嫩美味之感，在潛心研究三個月后，終以獨特的腌制秘方，精細嚴謹的烹炸工藝，烹制出了色澤金黃，外酥里嫩的干炸里脊。

1998年夏天，楊天抬在北坦菜市街的一根電線桿旁邊，靠著一口鍋、 、一張桌子，賣起了干炸里脊。“ 天的營業額只有20元錢。”楊天抬回憶起剛起步時的艱辛，依然頗多感慨。但就算如此艱難，他依然堅持了下來。

迎來轉機：改良 迎合濟南市場，終成

剛開始賣炸里脊時，雖然生產設備簡陋，但是楊天抬在產品方面絲毫沒有偷工減料，終于，由于楊家干炸里脊用料講究，口味獨特，很快被消費者認可，回頭客越來越多。

短短半年后，楊天抬連同愛人劉女士已經是忙不過來，排隊等候買干炸里脊的人 到20多位。憑著夫妻倆的辛勤勞動，在經營幾年后，楊家干炸里脊從小木桌上搬到了手推車上，又從手推車搬進了寬敞的店面里。

期間，楊天抬還到淄博等地“取經”，研究濟南人的口味，經過多次改良 ， 終把干炸里脊一道普普通通的肉食品，變成了濟南人愛吃的口味。

“里脊肉要想好吃，沒有多大的技術含量，關鍵是看 。”楊天抬說，里脊肉切成13公分長短、拇指粗細的肉條之后，還要用配料腌制4個小時入味，才能入油鍋。而楊家里脊的配料需要18種材料配置而成。很多 的 都不傳給外人，但楊天抬絲毫不吝嗇，他把 給了幾位下崗的濟南親戚，這些親戚也開起了分店，生意興隆。

已成品牌：堅持將這種濟南味道留香泉城

由于楊家干炸里脊一直沒有離開過“北坦”這塊 。所以楊天抬在當年租下現在濟安街的店面后，正式將楊家干炸里脊改為“北坦楊家干炸里脊”，并于2006年申請注冊“北坦楊家”商標，在2009年正式拿到 商標注冊證。

隨后，憑借楊天抬的豐富經驗和 精神，北坦楊家干炸里脊又推出了雞、魚、蝦和蔬菜等系列美味佳肴。一經推出，就受到廣泛好評。

自2006年起，北坦楊家干炸里脊先后獲得“山東風味名吃”、“山東飲食業誠信品牌”、“迎全運濟南特色名吃”、“山東名小吃”、“山東 有加盟價值小吃 品牌”和“中華特色名吃”等榮譽證書。

近年來，來找楊天抬洽談加盟者不斷，目前光在濟南就有加盟店20多家，外地前來咨詢考察的人也是絡繹不絕。“我會把這手藝傳給女兒，讓人們愛吃的干炸里脊一直留香濟南。”楊天抬說。

首先，北坦楊家干炸里脊直接使用 總部擁有的 體系、商標、管理、產品和技術，這比自己創造一個企業在時間、資金和精神上減輕了很多負擔。

對于完全沒有商業經驗的人來說，有可能在相對較短的時間內進入這個行業，直到他們成為 。

2.為了提高整個 企業的商譽，北坦楊家干炸里脊 總部將隨時開發或引入或購買原創和高附加值的商品，以產品差異化 競爭對手。北坦楊家干炸里脊 店直接享受這樣的福利。

第三，因為鎖總部協調發布廣告、節日親動、商店 等活動，使北坦楊家干炸里脊的加盟店在營銷上略有優勢。

四、 系統的 商譽，等于讓顧客 ，顧客對于新開的商店或陌生的商店會有親切感。

5、開業前的售前培訓和 設備工作可以由 總部協助，開業后會有定期的指導。

北坦楊家干炸里脊特色

店面裝修設計

設計團隊結合本土藝術策略創意，為店面制作平面圖，立面圖，施工圖等。

開業駐店指導

店面開業時，北坦楊家干炸里脊總部派技術督導駐店(5天左右)，協助店面順利開業經營管理。

全程跟蹤服務

店面營業期間，北坦楊家干炸里脊總部派人不定期查訪，幫助店面解決問題， 店面順暢運營。

開業營銷支持

企劃策略團隊，品牌運營團隊，提供活動促銷方案，助力人氣高漲， 營收。

產品更新服務

依據市場反饋，根據店面實際情況，推出新品，免費提供， 后期穩定經營。

強化培訓支持

北坦楊家干炸里脊培訓時間5-7天，提供核心產品，廚房管理，標準化操作技術等方面培訓內容。