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在 四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關于粥的文字，早見于周書:黃帝始烹谷為粥。進入中古時期，粥的功能更是將食用、藥用高度融合，進入了帶有人文色彩的養生層次。

的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》 倉公列傳載有西漢名醫淳于意(倉公)用火齊粥治齊王病;漢代醫圣 《傷寒論》述:桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升余，以助藥力，便是有力例證。

宋代蘇東坡有書帖曰:夜饑甚，吳子野勸食白粥，云能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言。南宋名詩人陸游也極力推薦食粥養生，認為能祛病延年，曾作《粥食》詩一首:世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致仙。從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

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